330g Mehl 00, 160g Butter, 160g Zucker, ½ Glas Milch, 1 Beutel Vanillinhefe, 1 Prise Salz, ½ Glas Schnaps, 5-6 Äpfel
Butter und Zucker einbinden, um eine Creme zu bekommen, dazu fügen Sie die Eigelbe hinzu.
Gut umrühren, Hefe und Mehl hereinlegen.
Immer umrührend, fügen Sie auch die warme Milch und den Schnaps hinzu, ohne Klumpen zu machen. Schlagen Sie das Eiweiß und schüttern es ins Präparat, leise von oben nach unten mischen.
Äpfel dünn schneiden, auch mit der Schale passen. Schmieren und mit dem Mehl zerstäuben, schüttern das halbe Präparat, fügen Sie das größte Teil der Äpfel hinzu und wiederholen Sie mit dem Rest. Im Ofen auf 180C backen und warm/kalt servieren.
Dieses Rezept kommt aus dem Roman “le memorie di Pre Michele - facezie e ricette di un prete goloso”, von Paolo Morganti.